Сосуды Дьюара используются для хранения жидкостей, которые при комнатной температуре имеют газообразное состояние, таких как кислород и азот. Превосходная изоляция сосуда Дьюара приводит к очень медленному испарению находящихся в нем легкокипящих жидкостей и, таким образом, содержимое остается жидкостью в течение долгого времени без потребности в дорогом охлаждающем оборудовании.

Сосуд Дьюара состоит из стеклянной или металлической колбы с двойными стенками и крышки. Между стенками сосуда откачан воздух, таким образом, уменьшается теплопроводность стенок сосуда. Так как весь воздух в пространстве между стенками выкачать невозможно, то оставшиеся молекулы воздуха переносят теплоту от окружающей среды к содержимому сосуда Дьюара. Эта остаточная теплопроводность стенок  приводит к тому, что сжиженный газ, который находится в сосуде Дьюара, постепенно и непрерывно испаряется.

При хранении сжиженного газа внутри сосуда Дьюара необходимо понимать, что при комнатной температуре газ внутри сосуда медленно кипит, поэтому давление внутри сосуда повышается. Избыточное давление внутри сосуда может привести к взрыву сосуда и нанести  масштабный ущерб. Поэтому как мера предосторожности,  конструкция сосуда Дьюара должна содержать предохранительный клапан, либо неплотно закрываться. Во втором случае (а это самый распространенный вариант) сосуд неплотно закрывается пробкой. Это обеспечивает свободное стравливание газа и избыточного давления. На время испарения жидкого азота такой способ запирания влияет мало, так как площадь отверстия в сосуде мала, а передача тепла сверху вниз происходит медленно.